Contrairement à une idée reçue, la convention de stage n'est pas réservée aux étudiants jeunes. Les articles L124-1 à L124-20 du Code de l'éducation, issus de la loi du 10 juillet 2014, parlent d'un « stagiaire » dont la formation est encadrée par un cadre pédagogique. Aucune limite d'âge n'est mentionnée. Un cadre de 45 ans en reconversion data, un parent au foyer de 38 ans qui veut retrouver un poste, une personne de 52 ans qui change de secteur : tous peuvent signer une convention de stage si un organisme de formation porte le cadre pédagogique.
Ce qui change avec l'âge, ce n'est pas le droit mais la mécanique : la plupart des adultes en reconversion n'ont plus d'école d'origine active. C'est pour cela qu'un organisme de formation tiers, comme Saint Catherine Academy Ltd, joue le rôle pédagogique attendu — programme 200 h, tuteur, évaluation, attestation de fin de stage.
Les règles de durée (6 mois ou 924 h), de gratification (4,50 €/h dès la 309ᵉ heure) et d'évaluation s'appliquent strictement, sans dérogation liée à l'âge.
